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N° CAS : 80-71-7
Formule moléculaire : C6H8O2
Poids moléculaire : 112.12700
N° EINECS : 201-303-2
N° MDL : MFCD00013747
Description du produit:
Nom du produit : Méthyl cyclopenténolone CAS NO : 80-71-7
Synonymes :
2-cyclopentène-1-one, 2-hydroxy-3-méthyl-;
Méthylcyclopenténolone;
2-hydroxy-3-méthyl-2-cyclopenténone;
Ampère chimique &; Propriétés physiques:
Aspect : Poudre cristalline blanche à jaune clair
Dosage :≥99.0%
Densité : 1,225 g/cm3
Point d'ébullition : 245,2℃ à 760 mmHg
Point de fusion : 104-108℃
Point d'éclair : 100,7
Information sur la sécurité:
RTEC : GY7298000
Code SH : 2914190090
Code de danger : Xi
Déclarations de risque : R36/37/38-43
Déclarations de sécurité : S26-36/37-24/25-22
WGK Allemagne : 3
La méthylcyclopenténolone se trouve dans le goudron de hêtre et a une odeur de caramel (sucre brûlé). Il a été identifié comme un composant de saveur dans les aliments. Les cristaux du composé contiennent généralement 1 mole d'eau. Les voies de production synthétiques ont une importance limitée par rapport à l'isolement à partir du goudron de hêtre. Homologues du cyclotène tels que 3-éthyl-2-hydroxy-2-cyclopentène-1-one, C7H10O2, Mr 126.16, 2-hydroxy-3,4-diméthyl-2-cyclopentène-1-one, C7H10O2, Mr 126.16, et La 2-hydroxy-3,5-diméthyl-2-cyclopentène-1-one, C7H10O2, Mr 126.16, sont également utilisées comme ingrédients aromatiques et ont des propriétés similaires à celles du caramel.
Le cyclotène et ses homologues sont fréquemment utilisés dans les compositions aromatiques pour sa note caramel, par exemple dans les boissons et en confiserie.
La méthylcyclopenténolone est un agent aromatisant qui est une poudre cristalline blanche. il a une odeur de noisette suggérant un arôme d'érable et de réglisse lorsqu'il est dilué. il est soluble dans l'alcool et le propylène glycol, légèrement soluble dans la plupart des huiles fixes et peu soluble dans l'eau. il est obtenu par synthèse. elle est également appelée 3-méthyl-cyclopentane-1,2-dione.
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