Vanilline CAS 121-33-5

Description du produit :

Nom du produit : Vanilline N° CAS : 121-33-5

Synonymes :            

Source de référence : Negwer ;

Benzaldéhyde, 4-hydroxy-3-méthoxy- ;

Méthylvanilline ;

Propriétés chimiques et physiques :

Aspect : Cristaux blancs ou aiguilles légèrement jaunes à l'odeur vanillée, douce, balsamique et agréable

Dosage : Supérieur ou égal à 99.0 %

Densité : 1,06

Point d'ébullition : 170 degrés (15 mmHg)

Point de fusion : 81-84 degré

Point d'éclair : 147 degrés

Indice de réfraction : 1,555

Solubilité dans l'eau : 10 g/L (25 degrés)

Soluble : Soluble dans l'éther, le chloroforme, l'acide acétique

Stabilité : Stable. Peut se décolorer lors de l'exposition à la lumière. Sensible à l'humidité. Incompatible avec les oxydants forts, l'acide perchlorique.

Conditions de stockage : Conserver dans un endroit frais et sec. Conserver à l'abri de l'humidité. Conserver à l'abri de la lumière.

Densité de vapeur : 5,3 (vs air)

Vapor Pressure: >0,01 mm Hg (25 degrés)

Informations de sécurité :

RTECS : YW5775000

Déclarations de sécurité : S22-S24/25

Code SH : 2912410000

WGK Allemagne : 1

Déclaration de risque : R22

Code de danger : Xn

Le premier arôme artificiel, la vanilline, a été créé en 1874 par les scientifiques allemands M. Harman et G. Dr. Twyman. Il est généralement séparé en méthyle et éthylvanilline.

1. Méthylvanilline : une substance cristalline blanche ou légèrement jaune avec un riche parfum de lait et un arôme de vanille ; l'un des composés les plus utilisés dans les parfums ; le composant majeur de la saveur crémeuse de vanille préférée de tous. Il est largement utilisé dans diverses industries, notamment les industries culinaires, chimiques et du tabac, comme épices, agents aromatisants ou exhausteurs de goût, principalement utilisés dans les boissons, les bonbons, les gâteaux, les biscuits, le pain et les graines grillées. Il n'existe aucun rapport pertinent indiquant que la vanilline est toxique pour les humains.


2. Éthylvanilline : une poudre cristalline ou un cristal en forme d'aiguille blanc à minuscule jaune avec un arôme plus fort que la méthylvanilline, semblable aux gousses de vanille. L'une des épices synthétiques les plus importantes au monde, les arômes à large spectre constituent une matière première vitale et nécessaire pour le secteur des additifs alimentaires. Le parfum longue durée et le parfum des gousses de vanille lui confèrent une odeur trois à quatre fois plus forte que celle de la vanilline. L'arôme et la saveur sont fréquemment utilisés dans le chocolat, les glaces, les boissons et les cosmétiques.

De plus, l'éthylvanilline est utilisée comme additif dans l'alimentation animale, comme agent azurant dans la galvanoplastie et comme intermédiaire dans le secteur pharmaceutique. C. Voie du glyoxylate dans le gaïacol La vanilline a été produite en utilisant de l'acide glyoxylique et du gaïacol comme matières premières, suivies d'une condensation, d'une oxydation et d'une décarboxylation. Cette approche repose principalement sur la recherche et le développement de la société française Rhône-Poulenc et sur la production à grande échelle. Deux procédés de décomposition de l'ozone ont été utilisés pour fabriquer de l'acide glyoxylique à partir de l'ester méthylique de l'acide maléique (brevet allemand 3224795). Les avantages de l'approche synthétique sont sa large gamme de sources de matériaux, le nombre réduit d'étapes de réaction, son faible coût et la réduction de la pollution provenant de trois déchets. Cette approche est donc considérée comme la plus appropriée.


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• Une paire de: Éthyl Vanilline CAS 121-32-4
• Un article: 2,2'-(1,2-éthènediyldi-4,1-phénylène)bisbenzoxazole CAS 1533-45-5