Guanosine 5''-monophosphate Sel disodique (GMP-Na2) CAS 5550-12-9

Description du produit:

Nom du produit: Guanosine 5''-monophosphate sel disodique (GMP-Na2) NO CAS: 5550-12-9

Synonymes:

Na2(5'-GMP);

5'-GMP-NA2;

Sel disodique BPF;

Propriétés chimiques et physiques:

Apparence: Poudre cristalline blanche

Dosage :≥99,0 %

Point d’ébullition : 890,2 °C à 760 mmHg

Point de fusion: 300 °C

Point d’éclair : 492,2 °C

Solubilité dans l’eau : >50 g/L

Condition de stockage: 2-8 °C

Renseignements sur l’innocuité :

RTECS: MF9290000

Déclarations de sécurité: S24/25

Code SH : 29349990

WGK Allemagne: 2

Énoncés de risque : R36/37/38

Code des dangers: Xi

Le guanylate disodique, également connu sous le nom de 5'-guanylate de sodium et de 5'-guanylate disodique, est un sel de sodium naturel du nucléotide guanosine monophosphate (GMP) améliorant la saveur. Le guanylate disodique est un additif alimentaire portant le numéro E E627. Il est couramment utilisé en conjonction avec l’acide glutamique (glutamate monosodique, MSG).

Comme il s’agit d’un additif assez coûteux, il n’est pas utilisé indépendamment de l’acide glutamique; si le guanylate disodique est présent dans une liste d’ingrédients mais que le MSG ne semble pas l’être, il est probable que l’acide glutamique soit fourni dans le cadre d’un autre ingrédient tel qu’un complexe protéique de soja transformé. Il est souvent ajouté aux aliments en conjonction avec l’inosinate disodique; la combinaison est connue sous le nom de 5'-ribonucléotides disodiques.

Le guanylate disodique est produit à partir d’algues séchées et est souvent ajouté aux nouilles instantanées, aux croustilles et autres collations, au riz salé, aux légumes en conserve, à la charcuterie et à la soupe emballée.

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