Allicine CAS 539-86-6

Description du produit:

Nom du produit: Allicin NO CAS: 539-86-6

Synonymes:

S-2-propènethiosulfinate de S-2-propényle;

S-allyl prop-2-ène-1-sulfinothioate;

Ester de l’acide 2-propène-1-sulfinothioïque S-2-propenyl;

Propriétés chimiques et physiques:

Apparence: Liquide clair à légèrement jaune avec une forte saveur semblable à l’ail

Essai :≥99,0 %

Densité : 1,109 g/cm3

Point de fusion : 25°C

Point d’ébullition : 134°C

Point d’éclair : 104,2 °C

Indice de réfraction: 1.567

Pression de vapeur : 0,0±0,5 mmHg à 25 °C

Renseignements sur l’innocuité :

Code SH : 2309901000

Toxicité : DT50 chez la souris (mg/kg) : 60 i.v.; 120 s.c. (Cavallito, Bailey)

L’allicine est un composé organosulfuré obtenu à partir de l’ail, une espèce de la famille des Alliaceae. Il a été isolé et étudié pour la première fois en laboratoire par Chester J. Cavallito et John Hays Bailey en 1944. Lorsque l’ail frais est haché ou écrasé, l’enzyme alliinase convertit l’alliine en allicine, qui est responsable de l’arôme de l’ail frais. L’allicine générée est très instable et se transforme rapidement en une série d’autres composés contenant du soufre tels que le disulfure de diallyle. Il fait l’objet de recherches préliminaires pour son potentiel d’avoir une activité antibactérienne, antifongique, antivirale ou antiprotozoaire. L’allicine est le mécanisme de défense de l’ail contre les attaques de parasites.

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• Un article: Acétate de sodium trihydraté CAS 6131-90-4